De Stichting Appel&ei bestaat uit Monique Matla, Carine Kool, zij vormen samen het dagelijks bestuur van de stichting.
In verband met Carines verblijf in Nieuw Zeeland t/m augustus 2011 is het om organisatorische redenen niet mogelijk voor ons om dit jaar themadagen te organiseren.
De syllabi van de themadagen die al zijn geweest zijn helaas niet meer verkrijgbaar.
Deze themadagen en kookworkshops zijn voor iedereen die zich professioneel met voeding en gezondheid bezighoudt, zoals natuurvoedingskundigen, diëtisten, gewichtsconsulenten, (natuurvoedings)winkeliers, koks, artsen, therapeuten, studenten die tijdens hun studie met voeding te maken hebben en geïnteresseerde consumenten.De themadagen worden mede mogelijk gemaakt door de Vereniging voor Biologisch-Dynamische Landbouw en Voeding.